Ученые выяснили, что причины наших вкусовых предпочтений необходимо искать в генах, передает газета Times.
С помощью исследования, проведенного учеными из Университета Кентукки (США) на генетическом материале 170 добровольцев, планировалось выяснить, почему некоторые люди любят брокколи, шоколад и пиво, а другие относятся к этим продуктам с отвращением, ощущая горечь при их употреблении. Изучение вопроса показало, что за работу вкусовых рецепторов, распознающих горечь, отвечают особые гены двух разновидностей — PAV и AVI.
Люди, у которых встречается две копии гена PAV, ощущают горечь в удвоенном размере. Если у человека две копии гена AVI, он практически не чувствует горечь продуктов. В третьем случае, когда человек имеет по одной копии PAV и AVI, ощущение горечи выражено средним образом.
Последующий опрос тех же добровольцев показал правдивость данных, полученных с помощью генетического материала. Действительно, рацион лиц с двумя копиями PAV состоял из гораздо меньшего количества овощей, в частности, брокколи и брюссельской капусты.
В дальнейшем ученые планируют выяснить, возможно ли «обмануть» гены, используя специи, которые замаскируют вкус овощей.