Суши в домашних условиях — уникальная возможность почувствовать вкус Страны восходящего солнца.
Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:
• Рис — 1 — 1,5 стакана
• Водоросли нори — 6 — 8 шт.
• Филе тунца, лосося — 400 г
• Рисовый уксус — 4 — 5 ст. л.
• Маринованный имбирь — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу
• Соль, сахар
Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду․
Вымойте рис, иначе при приготовлении риса он накроется липким крахмалом․
Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.
Сахар и соль растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты для начинки режем на узкие длинные полосы.
Чтобы сделать роллы в домашних условиях, также понадобится бамбуковый коврик (макису).
Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху.
Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см.
Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров.
Сверху укладываем начинку. В нашем случае — это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать.
Видео в нижней части։