Женгялов хац (переводе с карабахского диалекта обозначает «хлеб с зеленью») — визитная карточка арцахской кухни. Начинка лепешки состоит из смеси зелени различных видов. Женгялов хац — это не только вкусное блюдо, но и очередной повод собрать всех родственников.
Armenia Today представляет рецепт приготовления вкуснейшего блюда женгялов хац.
Начинка:
Зелень – кндзминдзук, тртнджук, симсимок, тимтимок, пттапашар, крапива, праву порт, чрчрок, птуткун, тесни, кьирнанджук, мохратал (вид шпината), молодые листья льна, молодые листья винограда, укроп, кинза, мята, свекольная ботва, шпинат, авелук, лук (вместо зеленого лука можно использовать мелко нарезанный репчатый лук).
Зелень помыть, мелко нарезать, перемешать, накрыть полотенцем.
Тесто:
Смешать муку, теплую воду и соль. Замесить крутое. Тесто должно оставаться мягким. Накрыть тесто полотенцем, оставить на полчаса в теплом помещении.
Способ приготовления:
Шаг 1
Тесто разделить на маленькие шарики диаметром примерно 5 сантиметров. Тонко раскатать (наподобие лепешки для лаваша).
Шаг 2
Добавить к мелко нарезанной зелени соль, перец, растительное масло (для каждой лепешки минимум 2 ложки), перемешать.
Шаг 3
Разложить начинку из зелени тонким слоем на тесто, оставляя примерно 1 – 1,5 см по краям. Соединить края теста в середине лепешки. Осторожно приплюснуть уже закрытую лепешку открытой ладонью.
Шаг 4
Положить лепешку на нагретую на среднем огне саджу (чугунная жаровня) или на сухой противень или сковороду. Выпекать 10-12 минут.
Шаг 5
Готовые, горячие лепешки разложить на доске. Складывать друг на друга лепешки можно будет только после того, как они остынут.
Приятного аппетита!