Вынужденная переселенка из Арцаха Альвина Габриелян в августе 2024 года открыла в Ереване пекарню «Кусочек счастья». Под одноименным брендом она готовит торты, делает выпечку, а из высококачественного бельгийского шоколада делает ремесленный шоколад ручной работы — на вкус как в лучших кондитерских Брюсселя и Турина.
С опытом в бизнесе более 30 лет, оставившая в Степанакерте прибыльный бизнес, кафе-пекарню под тем же брендом, Альвина по приезду в Армению прошла курсы переподготовки и освоила технику и рецепт приготовления шоколадных конфет ручной работы, используя разные техники производства. Поначалу она продавала конфеты онлайн и участвовала в выставках арцахских производителей в Ереване, где мы с ней и познакомились. Затем Габриелян выиграла грант в 1 млн драмов от фонда «Мой шаг» и, добавив к этой сумме кредит, открыла в ереванском районе Масив пекарню-магазин.
С Альвиной мы впервые встретились зимой 2024 года, и она рассказала нам свою историю переселения. Потом, когда ей удалось найти более просторную квартиру, она пригласила нас готовить вместе шоколад. Съемочная группа Armenia Today также побывала на открытии пекарни «Кусочек счастья» и собрала историю Альвины о ее борьбе, силе воли, которые помогали нашей героине, оставившей все в Арцахе, заново верить и строить будущее в Армении.
Как появилась идея создания бренда «Кусочек счастья»
Идея создания кондитерской под брендом «Кусочек счастья» у Альвины появилась после 44-днейвной войны в Арцахе. Имея 30-летний опытом работы в сфере розничной торговли, в 2022 году она основала в Степанакерте кафе-кондитерскую. Концепцию и название бренда Альвина придумала за одну ночь, а для воплощения идеи в реальность ей понадобился месяц.
«Идея открыть кондитерскую пришла ко мне ночью, 18 сентября 2022 года. И начала я с названия. Утром, когда члены моей семьи проснулись, я им сказала об этом, и все удивились, особенно их удивило название — «Кусочек счастья». Открытие состоялось 18 октября. Моя невестка вела бухгалтерию, сын и муж оказывали мне посильную помощь», — рассказывает она.
Кондитерская «Кусочек счастья» располагалась в доме, в котором жила ее большая семья, и который находился напротив школы. За короткое время она стала излюбленным местом для школьников.
«Я жила в Степанакерте, в квартире на 4-м этаже, а на первом этаже располагался мой кондитерский цех, и при нем – кафе и магазин. Последние две недели до вынужденного перемещения мы продолжали выпекать хлеб», — рассказывает Альвина.
По ее словам, в бизнесе она с 20 лет: начинала с торговли одеждой, параллельно занималась земледелием, а также работала агентом в кредитной организации. «Все вместе», — скромно улыбается Альвина, успевшая к нашему приезду приготовить первую партию шоколадных конфет с орехами и сухофруктами.
Также семья Альвины после войны взяла кредит и выкупила земельный участок с ореховым садом.
«После войны 2020 года, когда землю оккупировали турки, мы были вынуждены снова купить земельный участок – 3 гектара за 11 миллионов драмов. Мы обработали эту землю и посадили ореховый сад. Я хотела бы заниматься этим и здесь, но земля тут очень дорогая, и нет поддержки, помощи от правительства. Хотя бы нам дали немного времени, чтобы мы смогли встать на ноги, получать доходы и выплачивать арендную плату и налоги», — рассказывает Альвина.
Начать в Армении с ремесленного шоколада, чтобы вновь открыть «Кусочек счастья»
После вынужденного переселения, в октябре 2023 года, Альвина воспользовалась предложением для арцахцев по обучению созданию шоколадных конфет ручной работы.
«Меня этому научила одна девушка. Узнав, что мы из Арцаха, она отказалась брать деньги за обучение», — рассказывает Габриелян.
С декабря 2023 года она со своей продукцией начала участвовать в выставках арцахских производителей «Золотые руки» и на других площадках, где представляла свою продукцию под брендом «Кусочек счастья». На одной из таких выставок мы и познакомились с Альвиной.
«Сейчас у меня есть онлайн-заказы. В Instagram у меня есть страница, которая называется «Кусочек счастья из Арцаха». Такая же страница есть и в Facebook. Я участвовала в фестивале «Золотые руки». Меня знают и оттуда и делают заказы», — рассказывает Альвина.
Альвина говорит, что вместе с трудностями судьба дарит ей замечательных людей. Благодаря иранским армянам, весной этого года ей удалось по подходящей цене найти просторную квартиру со светлой кухне и начать готовить шоколад. Получив грант фонда супруги премьера Анны Акопян в 1 млн драмов, Габриелян решила рискнуть и открыть собственную кондитерскую, добавив к сумме гранта деньги, которые удалось получить, заложив золотые украшения.
По словам Альвины, открытие нового бизнеса в Армении — дело не из легких. Высокая арендная плата и налоги, дорогое сырье и конкурентная среда – это лишь некоторые из проблем, с которым сталкивается в Ереване начинающий предприниматель. Для продолжения и развития бизнеса нужен первоначальный капитал, необходимый для перерегистрации бизнеса, аренды помещений, покупки специализированного дорогостоящего оборудования, найма сотрудников, выплаты им зарплаты вместе с налогами, а также для попыток найти свое место на рынке.
Альвина рассказывает, что цена за 1 кг сырья, нужного для приготовления изделия, составляет $40 (15,5 тысяч драмов). Бизнес надо строить так, чтобы он приносил прибыль, а для этого нужны льготы и господдержка.
«Нам нужно немного времени, чтобы встать на ноги. Чтобы быть конкурентоспособными, необходимо предлагать лучшую продукцию, для этого необходимо соответствующее сырье», – говорит Альвина.
В конце августа Альвина открыла кондитерскую в ереванском районе Нор Норк (Нор-Норк, 5-й массив, улица Марра, 6). С поиском места для будущей кондитерской тоже сработало интуиция, которая привела Альвину к арендодателю из Арцаха. Однажды, на пути домой Альвина увидела небольшое помещение и узнала, что хозяин готов сдать его в аренду. После встречи владелец согласился сдать ей помещение по заниженной стоимости.
Альвина уверена, что высокие стандарты продукции и отношение к покупателям являются двигателем в кондитерском бизнесе. Чтобы выходить на прибыль, кроме шоколада, она также продает свежую выпечку, делает торты на заказ.
«Для меня очень важно качество продукции и отношение к покупателю. Я всегда даю попробовать свою продукцию и говорю: если нравится, берите, а если не понравилось, то не стоит покупать», – говорит она.
Сейчас Альвина активно работает над продвижением своего бренда, сотрудничает с блогерами, ездит на выставки и курсы повышения квалификации.
«Надо пробовать, надо рисковать, ведь если не рискнешь, потом пожалеешь», – говорит она, приглашая нас к гостеприимному арцахскому столу.
Читай также:
«Горсть земли из Арцаха проросла здесь»: Нарине Матевосян из арцахского Цахкашена построила фермерское хозяйство в Шгаршике
«Надо любить свое дело»: как Донара Гаспарян из Арцаха начала печь женгялов хац в Ереване
