Кухне Арцаха с ее неповторимым вкусом и ароматом давно отдают должное не только местные жители, предпочитающие готовить традиционные блюда и напитки в своей домашней кухне. Во многих деревнях Арцаха и по сей день еще сами производят натуральные продукты и напитки — женгялов хац (хлеб с зеленью), тертерук, ахандз. По этим блюдам люди узнают Арцах далеко за его пределами. Но тутовая водка, изготавливаемая из ягод шелковицы, сохраняет лидирующие позиции.
Этот полезный натуральный напиток имеет многолетнюю историю. С давних времен его производством активно занимались и в Армении, и в Азербайджане. Но эксперты выделяют именно тутовую водку Арцаха. Большую роль в этом сыграло географическое положение с благоприятным для выращивания натурального, богатого вкусом продукта климатом. Возможно, именно натуральность придает водке такой неповторимый вкус.
Процесс изготовления — целый ритуал, в котором принимают участие и члены семьи, и родственники, и соседи. Урожай для производства водки обычно собирают в июле, когда содержание сахара в ягодах достигает своего пика (около 15%). Сок, выжатый из ягод тута, перегоняется в течение нескольких дней без добавления сахара или дрожжей. После прохождения всех необходимых стадий производства, получается напиток с мягким вкусом и легким ароматом шелковицы. Домашнюю водку можно легко от водки промышленного производства по желтовато-зеленому цвету.
Так что арцахская водка — отличный вариант подарка, особенно для армян, проживающих за пределами Арцаха. Местные жители нередко отправляют такой подарок собственного прозводства родственникам, живущим в диаспоре, чтобы напомнить им вкус и запахи родины.